Receta para 2-3 personas
Ingredientes:
300 gr zanahoria
300 gr de calabaza asada al horno
1 cebolla seca grande roja (250 gr limpia)
1 cucharada de jengibre rallado fresco
2 cucharaditas de cúrcuma rallada fresca
3 cucharaditas de semilla de cilantro molida
¼ cucharada de pimienta molida
750-1000 ml de agua o caldo de verduras (según se quiera de espesa)
15 ml de aceite de coco
1 cucharadita de sal marina
125 de leche de coco
Para el toping crujiente:
1/2 taza de sésamo negro
1 cucharada avellana tostada
1 cucharadita comino
1 cucharadita de semilla de cilantro
1/ cucharadita de pimienta negra
¼ de sal en escamas
Procedimiento:
- Lava la calabaza y córtala en trozos (no hace falta que quites la piel). Ásala en el horno (arriba y abajo, 180º) hasta que esté blanda.
- Trocea la zanahoria sin pelar y la cebolla y ponlas junto a la calabaza ya horneada, en una cazuela con el aceite de coco, la sal y las especias. Saltea 3 min, añade el agua o caldo de verduras y cuece a fuego suave 20 min. (hasta que la zanahoria esté tierna).
- Tritura en batidora eléctrica con la leche de coco, hasta textura fina.
- Tostar el sésamo en una sartén con cuidado de no quemarlo y triturarlo en una batidora con el resto de semillas, especias y frutos secos.
- Servir la crema bien caliente y con el toping por encima.
Nutrición:
- El color naranja implica que esta crema contiene B-carotenos, buenos para la piel y la salud de los ojos.
- Además, al estar cocidas las verduras naranjas, el B-caroteno se asimila mejor y en mayor cantidad.
