Crema roja antiox – Sopa terapia 1/3

Receta para 2-3 personas

Ingredientes:

• 3 remolachas peladas y cortadas en dados
• 2 zanahorias lavadas y cortadas en dados
• 1 manzana roja pero ácida lavada y cortada en dados con piel (200 gr)
• 1 cebolla pequeña picada roja
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de piel de naranja rallada
• 500 ml de agua o caldo de verduras
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Toping:

• Yogur griego natural sin azucarar
• Arándanos rojos deshidratados y sofritos con una cucharada de aceite en sartén
• Almendra laminada y tostada en sartén con muy poco aceite

Procedimiento:

• Calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla. Dorarla.
• Añadir la remolacha, la zanahoria, la manzana, el jengibre, la cascara de naranja. Sofreír 5 minutos.
• Añadir el agua o caldo de verduras y cocer a fuego medio 30 minutos o hasta que la remolacha esté tierna.
• Batir hasta crema fina.
• Servir con una cucharada de yogur por plato, almendra laminada y tostada y arándanos rojos.

Nutrición:

• El color rojo junto al violeta indica la presencia de antioxidantes, cuanto más intenso el color, mayor concentración
• Mejora la resistencia y contribuye a mejorar la tensión arterial