Poke de salmón – Pokes de oficina 3/3

Receta para 1 persona

Ingredientes:

100 g de quinoa cocida

100 g de lomo de salmón, cortado en dados gruesos

¼ de aguacate en dados con limón.

4 tomates cherrys cortados por la mitad

1 cucharadas de anacardos picados en grueso

1/2 pepinillo en vinagre de los grandes

1/2 cebolleta cortada en rodajas

1 cucharada de cilantro picado grueso

1 cucharadita de sésamo tostado

1 limón

 

Salsa:

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadas de aceite de sésamo

1/4 cucharadita de chile en polvo o cayena molida (opcional)

 

Procedimiento:

  1. Cortar la cebolleta en rodajas finas. Ponerlo en un bol con el zumo del limón y dejar un mínimo de 15 minutos.
  2. Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sésamo tostado, la cebolleta y el chile si se quiere que pique un poco.
  3. Pelar y cortar el aguacate en cubos. Cortar el pepinillo en rodajas finas y los tomates por la mitad.
  4. Marinar el pescado un par de minutos en la salsa de soja.
  5. Poner la quinoa en el bol y por encima el pescado marinado con la cebolleta escurrida del limón. Completar con aguacate, los tomates, el pepinillo, los anacardos y el cilantro.

 

Por | 2018-05-09T23:23:16+00:00 02/03/2018|Categorías: Primeros|Etiquetas: |Sin comentarios

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