Roast Beef de Lomo de Buey

El roast beef es uno de nuestros platos preferidos. Da mucho juego y admite infinidad de guarniciones y usos. Es ideal para cenas con amigos, comidas, aperitivo….

Ingredientes:

Mostaza de grano

Mostaza dijon

Vino fino de Jerez

Patata Primor cocida y partida en trozos pequeños: 150 gr

Zanahoria horneada 10 min a 200 gr con un poco de aceite y espolvoreada con azúcar y sal: 100 gr

Guisantes congelados cocidos 5 min: 50 gr

Roast beef laminado fino en trozos de bocado*: 100 gr

Tomatitos cherrys cortados

 

Primero de todo marinar un trozo de lomo bajo de buey con mostaza. Vamos a utilizar mitad de mostaza de grano y la otra mitad de mostaza dijon. A esta mezcla añadimos: aceite, vino fino de jerez, sal y pimienta. Dejarlo reposar un mínimo de 2 horas.

 

Escurrirlo y rustirlo en una cazuela unos 10-12  minutos por cada lado, dependiendo del punto de carne que queráis. Finalmente dejarlo enfriar y cortar a finos trozos.

 

Para la salsa: Se coge la marinada del lomo y se reduce a fuego lento, hasta convertirlo en un jarabe.

 

Por | 2017-09-21T22:33:49+00:00 21/09/2017|Categorías: Segundos|Sin comentarios

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