¿Sabías que en Argentina los gnocchis se comen tradicionalmente el día 29 de cada mes? Hoy te desvelamos nuestra receta especial de gnocchis de calabaza preparada por Laura y Nora. Es perfecta para estos días de frío y muy fácil de hacer!
Ingredientes
Para los gnoccis
400gr de calabaza
160gr de maicena, harina de espelta o fécula de patata
50gr de parmesano
1 huevo
10gr de sal
Trufa (al gusto)
Para la salsa
750gr de nata
350gr de parmesano
Tomillo fresco
Virutas de parmesano
Paso a paso
- Brasear la calabaza en el horno a 180 grados unos 30 min y dejar enfriar
- Chafar con un túrmix o con las manos la calabaza, añadir la maicena, la sal y el parmesano
- Hacer una bola
- Para hacer la fonduta: hervir la nata, añadir el parmesano fuera del fuego y batir hasta que quede cremosa.
- Paralelamente, pon agua a hervir, ir formando pequeñas bolas de gnocchis como en el vídeo. Tirarlos em una olla con agua hirviendo.
- Los vamos sacando del agua hirviendo justo cuando suben a la superficie y los echamos directamente a la fonduta de parmesano que hemos preparado.
- Emplatar con tomillo encima y virutas de parmesano. Añadirle láminas de trufa
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